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一种普洱茶发酵工艺及其装置图

2019-03-01 15:22:15 | 来源: 饮食

本发明涉及一种普洱茶发酵工艺及其装置,属普洱茶加工技术领域。本发明的发酵装置包括发酵室及置于发酵室内的发酵床,是对现有装置的改进。本发明的普洱茶发酵工艺的步骤如下:a.

一种普洱茶发酵工艺及其装置图

将原料茶加入质量比为45%的水翻拌混匀,放入发酵床发酵;b.工艺条件为:发酵室温度℃,湿度%,茶叶温度℃;c.根据测定发酵茶的水份含量,进行翻拌补水,水份含量保持在质量比为%;d.在上述工艺条件下发酵天后,在发酵床上利用℃热风干燥至普洱茶标准要求的水分含量,得到普洱茶散熟茶。本发明与现有技术相比,具有结构简单、发酵环境清洁、发酵周期短,普洱茶产品的风味和功能品质都显著提高的优点。

专利号:.8

申请时间:2010.11.30

公开号:CNA

公告时间:2011.03.09

专利申请人:云南大学

ahao

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