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全谷物纯天然含蛋白食物多被滥用怎

2019-02-10 20:49:47 | 来源: 食材

全谷物纯天然含蛋白食物多被滥用

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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随着人们越来越重视营养,食品商家们也极力迎合人们的心理。近日,美国“MSN”载文指出,在亚特兰大召开的营养食品博览会上,纯天然、全谷物、含蛋白成为三大最热的营养趋势,也成为一系列产品的主打招牌,但美国营养专家科里·甘斯提醒,这些标榜“健康”的食品未必都真健康。

全谷物,要看清成分表

粗粮对身体有益的观念深入人心,超市货架上一般都摆放着不少标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食品,号称含有精选谷物,可补充膳食纤维。台湾大学食品科技研究所教授江文章指出,市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品,选用的谷物,大多属于等级较差、成本较便宜的原料,例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失,靠它来弥补摄取谷物的不足,并不实际。另外,

全谷物纯天然含蛋白食物多被滥用怎

纯正谷物就算被磨成粉,也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

粗粮能量棒、粗粮饼干也是很多消费者零食的首选,认为其富含膳食纤维对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》,宣称“膳食纤维来源或含有膳食纤维”,膳食纤维含量应≥3克/100克或≥1.5克/100毫升,但在调查中发现,很少有粗粮棒或饼干在营养标签中标注。北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青表示,有些所谓的“粗粮食品”,只是在精白米面中加了点麦麸但从另一个方向看,膳食纤维含量很少。常翠青建议,获取粗粮最好的办法还是自己做杂粮粥、杂粮饭和五谷豆浆等。

“纯天然”多是炒概念

英国专业市场调研公司发布的“中国食品安全消费者生活方式报告”显示,尽管中国产理所当然品经常被曝出包装上的宣传名不副实,但仍有87%的人愿意花高价购买标有“纯天然”等字样的食品。发现,超市里印有“纯天然”或“天然”字样的食品并不少见,主要包括肉蛋类、加工食品如水果干,及打着标签的果蔬。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,“天然”本身不是坏事,只是这个词正在被滥用。“关键要看里面的污染物有没有超标,相关营养素含量是多少等”。相对而言,天然形态、加工程序少的食品,健康价值损失较少。比如新鲜的苹果比粗加工的苹果干更有价值,苹果干又比深加工的苹果果脯更有营养。

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