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云林茶属于什么茶

2019-03-07 19:52:51 | 来源: 小吃

云林茶属于什么茶?云林茶属于绿茶,产于江西金溪县黄通乡云林源。其外形色泽翠绿,白毫显露,条索细紧。香气清幽高雅,汤色碧绿清澈,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩匀明亮。

云林茶介绍

 

云林茶产于江西金溪县黄通乡云林源。这里峻岭连绵,群峰起伏,竹木苍翠,云雾缭绕,山青水秀,风景宜人。方圆数十里,每座山都有茶树生长。云林茶是金溪县农业局经作站,于20世纪80年代初发掘恢复的传统名茶,该茶产于江西省金溪县对桥、何源、黄通三乡方圆数十里的高山上.这里地处武夷山余脉,与道教圣地龙虎山相邻,峻岭连绵,群峰起伏,竹木苍翠,云雾缭绕,山青水秀,风景宜人,茶园分布于这里的险峰峻岭之间。

 

过去,云林茶多分布在竹木林中和山谷之间,十分零散,当地群众称其为野山茶,年产量仅约100公斤,销往南昌、抚州、临川等地。本世纪50年代开始,这里垦荒种植,建立了新茶园,云林茶生产有了很大发展。

 

在传统的云林茶基础上,改进了加工工艺,云林茶品质有了很大提高。1983年以来,连续被评为江西省抚州地区优质名茶,1985年被评为江西省优质名茶之一。该茶外形色泽翠绿,白毫显露,条索细紧。除了滋味甘醇鲜爽,汤色碧绿清澈以外,特别突出的是香气清幽高雅,颇似春兰初放。正如诗人所赞扬的:“凭君汲井试烹之,不是人间香味色”。当然这是诗人用夸张的笔调称颂此茶。但也足以说明,像如此品质高雅的云林茶,是不可多得的。

云林茶采制工艺

 

该茶制作十分讲究,鲜叶一般在谷雨前开采,以一芽一叶初展为主。采回后,及时簿摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时,然后炒制。整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序。其再烘提香工序非同一般。采用低温长烘,最后在起烘前,又将温度突然升高,高温烘约3分钟。所谓“开始磨冷烘,最后用突火”,如此烘法,茶香特好。

云林茶属于什么茶

 

1、选菁

 

影响冻顶茶品质的好坏,主要取决於茶菁原料品质及制造技术,缺一不可,故选菁时必需注意以下四点:

2、选择品种

 

江西省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号,其中台茶12号,即一般所称的金萱、台茶13号又称翠玉。

 

3、栽培管理

 

欲得优良茶菁,必须茶园管理合理,耕种与施肥必须适当。因为茶园管理良好,茶菁发育才会整齐平均,若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜),则在制造过程中,萎凋程度不易控制,成茶品质难达理。

4、采摘处理

 

茶菁一离开茶树,立即发生变化,其变化进行的快慢与好坏是随著天候的不同,以及采后处理方法的适当与否而决定,因冻顶茶制造过程中,茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理,使之部分发酵生成冻顶茶特有的香味,因此茶菁处理是否得当,显然是制茶成败关键所在。

 

通过以上内容我们了解到,云林茶属于绿茶,产于江西金溪县黄通乡云林源。其采制工艺有一定的讲究,成茶品质佳,也是不错的绿茶饮品。

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